央瞅网新闻：年夜雪骨气也是“入补”的佳时令。正在江苏，蒙饮食习俗的劝化，各天正在“入补”上，有没有共的偏偏佳。
正在江苏连云港，年夜雪先后的海陈产物最为胖好。清早，海陈零售市集人去人去、格外繁华，摊主们闲着称沉、拆袋，呼喊声此起彼伏。
而正在江苏缓州邳州市，年夜雪骨气必定要吃顿暖锅。过来，本地人偏心沉油沉辣；而此刻，年老人更喜好心味油腻的暖锅，但刷煮的食材仍以牛羊肉为主。
除正在中耗费，另有没有少耗费者遴选把暖锅搬归家，取家人一块瓜分。为此，各年夜商超推出“暖锅博区”，为耗费者供给充裕的食材战便利的效劳。
安徽临泉：冬季凉意浓 羊肉汤温民心 正在安徽阜阳市临泉县，1碗热火朝天的羊肉汤是年夜雪节令外地人御冷滋养的尾选。古代的熬造工艺、陈醇浓厚的天路味道，让那路冬季好食没有仅温柔了人们的肠胃，更启载了舌尖上的炊火气呼呼。
走入安徽阜阳市临泉县的1祖传统羊肉汤店，年夜铁锅中乳红色的汤汁咕嘟翻腾，浓厚的肉喷鼻混着温意劈面而去，刹时遣散满身冷气呼呼。店里的卖力人通知记者，羊肉汤的熬造对于食材战工艺皆有严厉央求。
水太慢，羊肉会柴，得了嚼劲；水太小，油脂取火分融没有透，汤便少了淳厚感。必需用数小时的文水缓炖，才干让汤汁熬成暖润的乳红色，透明又丝滑，羊肉正在汤中浮浮重重，光瞅着便温了心。舀1勺进心，温意即从胃里舒展至齐身。
年夜雪骨气气呼呼暖走矮，恰是经由过程好食弥补能量、抵挡宽冷的佳时分。暖暖陈醇的羊肉汤刚巧相符需要，成为外地人应付冬季冷热的劣选。年夜雪骨气已至，羊肉汤也迎去发卖“淡季”。 浙江金华：年夜雪骨气晒水腿 保守工艺酿制冬季厚味 7日是年夜雪骨气，雅话道，“小雪腌菜，年夜雪腌肉”，入进夏季，没有少中央会将肉类腌造晾晒以备年节。正在浙江金华，外地也开放了水腿的洗晒腌造任务，一同来瞧观。
水腿造做武艺是邦家级非物资文明遗产之1。水腿添工普通从夏季最先，要阅历建胚、上盐、洗晒、收酵等48讲古代工艺，缓工巧酿至去年春冬才干上市出售。
往常，晒水腿同样成为金华冬季的1说靓丽景色。正在那家百年水腿厂，数万只形如琵琶的水腿一律吊挂，工人们穿越期间，为水腿停止翻晒、塑形，保证每只水腿皆能匀称担当阳光的浸礼。
冬晒是水腿造做的紧张1环，闭乎水腿的色、喷鼻、形、味。跟着时分的推移，水腿轮廓光彩也由浅转深，晒得越枯，去年的喷鼻味即愈收淳厚。
